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Galinhada Cigana
Galinhada Cigana
INGREDIENTES
1 kg de coxa e sobrecoxa/peito cortado de frango caipira,
2 colher de sopa de pasta de alho (alho e sal marinho - processados no liquidificador),
3 colheres de sopa de azeite,
2 pimentas de cheiro fatiadas,
2 espigas de milho (cortar os bagos),
2 tomates em pedaços,
1 cebola picadinha,
4 colheres de sopa de açafrão,
cebolinha e salsinha a vontade,
2 xícaras de arroz cru - usamos o parbonizado.
Modo de Preparo
Refogue o azeite, a pimenta de cheiro, a cebola, o tempero e as salsinhas. Junte o frango e coloque o açafrão. Mexa e deixe tampada um pouquinho pra criar a própria água. Isso dá uns 10'. Mexa novamente e acrescente o milho, continue refogando e coloque mais 3 colheres de azeite. Coloque 1 xícara de água quente e deixe cozinhar até secar. Ponha o arroz e refogue novamente. Agora vale a regra: para cada xícara de arroz, duas de água. Use água quente, baixe o fogo, misture pela última vez e tampe a panela. Vai demorar uns 20', desligue e espere um pouquinho antes de servir.